Cristal Union est le deuxième sucrier français derrière Tereos, né en 2001 du regroupement de coopératives betteravières du Nord, de Picardie, de Champagne et de Bourgogne. Le groupe opère sous les marques Daddy (sucre grand public en France) et Erstein, et gère neuf usines sucrières en France ainsi que trois distilleries d’éthanol. Le siège est à Paris.
Cristal Union est intégralement contrôlé par ses 9 000 coopérateurs (planteurs de betteraves). Olivier de Bohan préside le groupe et milite pour la mise en place d’une caisse de péréquation visant à stabiliser le prix de la betterave, attente forte des coopérateurs face à la volatilité des cours sucriers. Le groupe a célébré ses 25 ans en 2025.
Pour l’exercice clos au 31 janvier 2025, Cristal Union a enregistré un chiffre d’affaires de 2,65 milliards d’euros, en baisse de 3,8 % par rapport à 2,8 milliards en 2024, dans un marché du sucre instable. Le groupe emploie 2 000 collaborateurs et poursuit ses investissements de transition écologique malgré une année plus difficile. Cristal Union reste, avec Tereos, un actif central de la souveraineté sucrière française face à la concurrence allemande de Südzucker.
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