Elior est le deuxième leader français de la restauration collective et des services associés (entreprises, santé, enseignement, voyages), fondé en 1991 par Robert Zolade et Francis Markus sous le nom Bercy Maréchal. Après plusieurs vagues de croissance externe, le groupe est devenu Elior en 2004. En 2022-2023, Elior a réalisé le rapprochement avec Derichebourg Multiservices, opération qui a transformé la physionomie du groupe.
Suite à ce rapprochement, le groupe Derichebourg (famille Derichebourg) est devenu premier actionnaire d’Elior avec 48,4 % du capital. Daniel Derichebourg préside le conseil d’administration et assure la direction générale. La famille Derichebourg, originaire de Toulouse, est l’un des derniers grands entrepreneurs français indépendants à contrôler un acteur majeur du secteur des services.
L’entité combinée Elior-Derichebourg a réalisé un chiffre d’affaires de 5,23 milliards d’euros et emploie 134 000 collaborateurs, ce qui en fait l’un des plus grands acteurs français de la restauration collective et des services multitechniques. Elior opère en France, Espagne, Italie, Royaume-Uni et aux États-Unis, en concurrence directe avec Sodexo et Compass.
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