Newrest est le troisième leader français de la restauration collective et de la restauration sous concession (catering aérien, ferroviaire, pétrolier offshore, médical, pénitentiaire), fondé en 1996 à Toulouse par Olivier Sadran. Le groupe opère dans 56 pays et a connu une croissance par acquisitions internationales agressive sur les segments du catering aérien et pétrolier offshore.
L’actionnariat est très majoritairement détenu par les salariés : 96,5 % du capital est aux mains des 533 salariés actionnaires-dirigeants, et le fonds français Naxicap (groupe BPCE) détient les 3,5 % restants depuis plus de quinze ans. Olivier Sadran et Jonathan Stent-Torriani co-président le groupe. Cette structure capitalistique fait de Newrest l’un des cas les plus aboutis d’actionnariat salarié dans le secteur des services en France, comparable au modèle Mondragon espagnol à plus petite échelle.
Newrest a réalisé un chiffre d’affaires de 3,336 milliards d’euros pour l’exercice 2024-2025, en hausse de 33 %, et emploie 40 000 collaborateurs dans le monde. La structure capitalistique entre mains de salariés protège le groupe de toute prise de contrôle hostile et incarne un capitalisme d’entrepreneurs résistant aux fonds.
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